MIRAMONTI
PIZZERIA CUCINA B&B
Altopiano di Brentonico - MONTE BALDO- Trentino
MIRAMONTI
PIZZERIA CUCINA B&B
Altopiano di Brentonico - MONTE BALDO- Trentino
I PIATTI PER le RICORRENZE
ANTIPASTI
Cocktail di insalatine, trota salmonata, patate a ventaglio e crema di rucola
Tortino caldo di bufala e patate con crema di basilico
Cannoli al radicchio
Fagottini di verza ripieni al gorgonzola su crema di marroni
Carpaccio di vitello marinato con spuma tonnata
Insalata di montagna (con ricotta affumicata e lucanica)
Cocktail di salmone e finocchio
Carpaccio tiepido di trota salmon. con fragole, timo e pepe rosa
Fantasia di formaggi con miele e mostarde di frutta
Sorprese morbide di Bresaola
Tartare di salmone, avocado e mela
Tartare di carne salada con petali di Trentingrana e croccante tirolese
Baccalà mantecato su crostone di pane croccante
Rotolo di polenta con lardo e rosmarino
Carpaccio di manzo in salsa bolzanina con asparagi e tarasacco
Tagliere di salumi con tortel di patate
Soppressa&polenta fritta al rosmarino
Rollè di frittata soffiata con asparago bianco, prosciutto crudo e formaggio cremoso
Millefoglie di carne salada, mele Golden, Trentingrana con emulsione di senape
PRIMI PIATTI
Pennette Puzzone&Speck
Spatzli di ortica al burro fiorito
Spatzli di grano saraceno alla Brentegana
Fagottini al formaggio e pere
Sfoglia al forno al pistacchio e bacon
Sfoglia al forno con radicchio e lucanica
Sfoglia al forno con asparagi e Castelmagno
Gli orzotti e i risotti
Gnocchetti di ricotta con fonduta di malga
Gnocchi di patate viola al gorgonzola profumati alla salvia
Gnocchetti di polenta con funghi precini al timo
Strangolapreti di Tarassaco alla trentina
Tortelli al baccalà con Porcini
Tortelli alla Borragine con ricotta affumicata
Quadroni di patate al ragù di cervo
Trofie al pesto di rucola e noci
Canederli di lucanica con salsa delicata alla panna
Canederli fi formaggi al burro, nocciole tostate
ed erbetta cipollina
Panzerotti di grano saraceno al ragù
SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo con riduzione di Lagrein
Rosa di Parma
Rollè di coniglio alle erbette aromatiche
Lonza di maiale in porchetta e cotta a legna
Rosticciata di vitello, patate e speck
Tonco del pontesel con polenta
Stinco di maiale alla birra scura
Roast beef agli agrumi
Filetto di trota salmonata alle mandorle
Carpione di trota e cipolle rosse
Filetto di maiale con riduzione di vino Teroldego
Capriolo in salmì
Cosciotto di agnello*
Goulasch di vitello alla birra al miele di castagno
Brasato di manzo al Marzemino
*cotto a legna
DOLCI
Mousse ai tre cioccolati
Crema di ricotta con miele al rosmarino
Semifresddo Zabaione&Mandorle
Semifreddo al Caffè
Torta di noci
Panna cotta allo zafferano
Strudel di mele con gelato alla crema
Tiramisù classico, ai frutti rossi,
al pistacchio
Birramisù
Cioccomisù
Sorbetto al sambuco
Zuppetta di Marzemino con fragole e gelato
Gelato alla vaniglia con frutti di bosco
Crostate classiche
Cheesecake alla frutta
Carpaccio di ananas con lamponi e gelato al limone
Millefoglie chantilly
Fantasia di fragole e meringa
Igloo alla cannella con prugne cotte nel vino rosso
Terrina allo yogurt con salsa di lamponi