MIRAMONTI pizzeria ristorante B&B

Crosano di Brentonico TN - tel 0464 395112        

RICETTE

....qualche ricettina per solleticare il palato, piatti presenti nei nostri menù del giorno a pranzo 

o nella lista a cena,  avremo cura di aggiornare la rubrica periodicamente...

.BUON APPETITO!!!

strangolapreti di ortica

STRANGOLAP

RETI DI ORTICHE1 kg di ortiche (le foglioline nuove più morbide), 300 gr di pane raffermo, 2 uova,

farina, latte, pangrattato, sale, per condire burro, salvia, Trentingrana.

Dopo avere sbollentato le ortiche, sminuzzatele; tagliate il pane a dadini.

In una ciotola capiente amalgamate le ortiche, il pane, le uova, latte, farina e pangrattato

(gli ultimi tre ingredienti in dosi a Vs discrezione).

Spolverate il piano di lavoro con la farina. Prelevate una piccola quantità di impasto. Create una forma cilindrica e con un coltello tagliate dei segmenti, in modo da creare degli gnocchi grossi come una noce. Continuate così fino ad esaurire l’impasto.

Portate a bollore l’acqua e quando è pronta, salatela. Tuffate gli Strangolapreti e                                                                                        appena verranno a galla, potrete prelevarli con una schiumarola (meno di 1 minuto).                                                                                  Condite i vostri Strangolapreti con del parmigiano grattugiato e del burro fuso 
                                                                                 aromatizzato con qualche fogliolina di salvia.
filettino di maiale al pepe rosa


FILETTINO DI MAIALE AL PEPE ROSA
un filettino di maiale, farina, burro, brandy, pepe rosa in salamoia,panna fresca, sale.

Tagliate il filetto a fettine di circa due cm, infarinatele, rosolatele nel burro, salare,
bagnare con il bgrandy. Dopo averlo fatto sfumare, aggiungere il pepe, la panna e qualche cucchiaio d' acqua, finire la cottura per tre minuti. 
semifreddo allo zabaione e mandorle caramellate


SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE E MANDORLE CARAMELLATE

250 ml di panna fresca, 60 ml Marsala, 90 gr zucchero, 4 tuorli, 50 gr mandorle.


Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il Marsala, cuocere a bagnomaria fino a che il composto non sia denso.Montare la panna, caramellare le mandorle tagliate a listarelle, con lo zucchero.

Unire i composti ben freddi, versare in uno stampo da plumcake o monodose, riporre in freezer per qualche ora, servire con cioccolato amaro.

panna cotta allo yogurt con lamponi



PANNA COTTA ALLO YOGURT CON LAMPONI

125 ml panna fresca, 150 ml yogurt greco, 50 ml latte, 2 fogli colla di pesce, 50 gr zucchero, lamponi freschi.


Riscaldare il latte con lo zucchero. Ammollare la colla in acqua fredda.

Aggiungere al latte la panna, lo yogurt, la colla. Versare l' emulsione in stampini monoporzione o bicchieri e porre in frigorifero per qualche ora.

Guarnire con i lamponi.

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